Birnentarte
Vor einiger Zeit hatte ich zu viele Birnen zuhause. Alle essen ging einfach nicht, auch wenn mein Kleiner Großer unmengen von Obst vertilgen kann an einem Tag.
Was machen...
Bei Koch-Arena musste Kolja Kleeberg eine Birnentarte improvisieren.
Hah - das kann ich auch, dachte ich und schritt zur tat.
Ich verwendete Vanillepudding statt der Creme, Mandelmehl hatte ich nicht und mit Nüssen muss ich in der Familie vorsichtig sein, also kam normales Dinkelmehl rein. Nur in etwa 50-75 gr. Das ergab eine feine Creme. Ich ließ noch einen tropfen Bittermandel in die Creme fallen damit es zumindest nach Mandeln roch. War auch so lecker.
Dazu gab es selbstgemachte Vanillesauce. Diese war allerdings fast nicht notwendig. Ich wollte nur unbedingt mal eine selber machen.
Das kam dabei heraus...
hier das Rezept:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0
Titel: Birnentarte Lea Linster
Kategorien: Tarte, Backen, Birnen, Lea Linster
Menge: 6 Personen
1 Pack. Blätterteig
100 Gramm Mandelmehl
3 Essl. Vanillecrème
1 Essl. Weiche Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Essl. Zucker
4 Birnen
2 Zitronen; den Saft
============================== QUELLE ==============================
Leas Kochlust SWR
http://www.sr-online.de/
fernsehen/1561/682748.html
-- Erfasst *RK* 23.11.2007 von
-- Stefanie Korell
Für die Mandelcrème Butter und Zucker mit dem Schneebesen glatt
rühren, Crème, (Wenn's schnell gehen soll, kann man auch
Vanillepudding nehmen) Eigelb und Mandelmehl vermischen.
4 Birnen schälen, halbieren, entkernen und 5 Minuten in leichtem
Zuckerwasser ( 500 ml Wasser und 200 g Zucker ) garen. Den Saft
zweier Zitronen dazugeben, damit die Birnen schön weiß bleiben.
Form mit Blätterteig auslegen, mit einer Gabel einstechen. Fürs
Blindbacken schneidet man Backpapier in Form des Bleches und legt
dieses auf den Blätterteig. Mit trockenen Hülsenfrüchten (Erbsen,
Bohnen, Linsen) auffüllen. 20 Minuten bei 180 Grad blindbacken.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Blätterteig auskühlen
lassen.
Mandelcrème dünn draufstreichen und mit den Birnen belegen. Bei 180
Grad 30 Minuten backen.
Bon Appétit!
Steffi:
Vanillepudding statt der Creme,
50-75 gr. Dinkelmehl statt Mandelmehl
einen tropfen Bittermandel in die Creme
So auch sehr lecker.
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CelticStef - 6. Dez, 20:54